全国で唯一ふぐを専門に取り扱う卸売市場である下関南風泊市場(はえどまりしじょう)で競り落とされたふぐをベテランの調理師が腕によりをかけ調理していす。
お中元、お歳暮に、ご贈答に、お気軽にご利用ください。
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長年の経験に裏付けされた目利き力
ふぐの形や艶、色などを見ながら目利きした最高のふぐを競り落とします。加工場における調理師も目利きの技術力を活かし、具材の選別を行います。
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産地直送で鮮度にこだわる
日本で唯一ふぐ専門の市場である下関南風泊市場から目と鼻の先にある専用の加工場があります。そしてセリから最終加工までを自社で一貫して行うことで、鮮度の低下を防いでいます。
高度な調理技術が評価され、大手百貨店や量販店のギフトを数多く担当しています。
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宮家へフグを献上
農林水産大臣賞など数々の賞を受賞2004年に七宮家、2015年に五宮家にフグを献上しています。 また、農林水産大臣賞や山口県水産加工展会長賞、山口県特産品振興奨励賞など数々の受賞実績があり、これに恥じないよう、確かな商品をお届けできるよう日々精進しています。
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ムラなく急速冷凍で
美味しさを閉じ込める3D冷凍一般の冷凍機だと食材の酸化により、臭みや変色が生じたりしますが、3D冷凍では、色や味わいなど、冷凍前の状態に限りなく近づけます。
そのため、美味しさを保つことができます。
